آشنایی با برخی از اشتباه‌های رایج در آشپزخانه

یکی از  رایج‌ترین خطا‌های آشپزخانه‌ای، استفاده از ظروف پلاستیکی ناپایدار یا  حساس به حرارت است.

کد خبر: ۳۶۲۹۵۳

تاریخ : ۱۲ مهر ۱۴۰۴ - ۰۹:۲۱

نوشته

شهرآرانیوز؛ ظروف پلاستیکی در نگاه اول، دوست داشتنی‌اند، سبک، رنگارنگ، ارزان و همیشه در دسترس، اما همین همراه‌های پرکاربرد، اگر جای اشتباهی به کار گرفته شوند، می‌توانند آرام آرام مواد مضر وارد غذایمان کنند. یکی از رایج‌ترین خطا‌های آشپزخانه‌ای، استفاده از ظروف پلاستیکی ناپایدار یا حساس به حرارت است؛ همان ظرف‌هایی که برای نگهداری ماست یا خرید ساندویچ ساخته شده‌اند، نه برای دیدن حرارت مایکروویو یا اجاق گاز.

چرا پلاستیک خطرناک می‌شود؟

بعضی اشتباه‌ها در آشپزخانه آن قدر تکراری شده‌اند که دیگر به چشم نمی‌آیند. اما کافی است بدانیم ظرف پلاستیکی که قرار بود غذایمان را نگه دارد، می‌تواند به مرور به سلامتی ما آسیب بزند. شاید سخت باشد که یک باره تمام پلاستیک‌ها را کنار بگذاریم، اما می‌توانیم با چند انتخاب هوشمندانه، مثل جایگزینی ظروف شیشه‌ای برای گرم کردن و دقت در برچسب‌های ایمنی، آشپزخانه‌ای سالم‌تر داشته باشیم. اما چرا پلاستیک‌ می‌تواند خطرناک باشد؟ پلاستیک‌ها ترکیباتی شیمیایی هستند و بسیاری از آن‌ها در برابر حرارت مقاومت چندانی ندارند. وقتی در معرض گرما قرار می‌گیرند، موادی مانند بیسفنول A (BPA) یا فتالات‌ها آزاد می‌کنند؛ موادی که تحقیقات نشان داده‌اند می‌توانند بر هورمون ها، باروری و حتی سلامت کودکان اثر منفی بگذارند. به بیان ساده تر، یک ظرف ماست یا پنیر ساده اگر در مایکروویو برود، به جای غذای گرم، «کوکتل شیمیایی» تحویل ما می‌دهد.

نشانه‌های یک پلاستیک ناپایدار

نازک و سبک است، به گونه‌ای که با فشار انگشت خم می‌شود.

هیچ علامتی از درجه حرارت یا مقاومت ندارد.

بوی خاص پلاستیک خام یا مواد نفتی از آن بلند می‌شود.

روی آن نوشته‌هایی مثل «فقط برای یکبار مصرف» دیده می‌شود.

اگر این نشانه‌ها را روی ظرف دیدید، آن را فقط برای نگهداری کوتاه مدت غذا در یخچال استفاده کنید، نه برای گرم کردن یا پخت وپز.

کدام رفتار‌ها اشتباهند؟

هر کدام از کار‌های زیر می‌تواند باعث آزاد شدن مواد شیمیایی و ورودشان به غذای ما شود:

گذاشتن غذای داغ در ظرف‌های یکبارمصرف و سپس بستن درب آن.

گرم کردن غذا در مایکروویو با همان جعبه پلاستیکی بیرون بر.

نگهداری روغن یا خورش‌های چرب در ظرف‌های نازک پلاستیکی.

شستن ظرف پلاستیکی ظریف در ماشین ظرفشویی با حرارت بالا.

{$sepehr_key_156099}

چه باید کرد؟

ظروف شیشه‌ای یا پیرکس بهترین انتخاب برای گرم کردن غذا هستند.

ظروف استیل ضدزنگ ماندگار و بی خطرند، مخصوصاً برای غذا‌های داغ.

اگر ناچارید از پلاستیک استفاده کنید، دنبال ظرف‌هایی با برچسب

Microwave Safe یا علامت بازیافت شماره‌های ۲، ۴ و ۵ باشید؛ این‌ها مقاوم ترند.

هیچ وقت پلاستیک ترک خورده یا تغییررنگ داده را دوباره به کار نگیرید؛ این یعنی ساختارش آسیب دیده و احتمال آزاد شدن مواد بیشتر است.