برنج را حذف نکنید، درست مصرف کنید | حذف برنج راه‌حل کاهش وزن نیست

متخصص طب ایرانی و مکمل دانشگاه علوم پزشکی مشهد گفت: برنج نه دشمن سلامتی است و نه عامل قطعی چاقی؛ آنچه باعث اضافه‌وزن، افزایش قندخون یا آسیب به کبد می‌شود، روش نادرست مصرف برنج است، نه خود این ماده غذایی که بخش جدایی‌ناپذیر سفره ایرانی محسوب می‌شود.

کد خبر: ۳۹۲۴۴۴

تاریخ : ۲۵ بهمن ۱۴۰۴ - ۰۸:۲۱

نوشته

به گزارش شهرآرانیوز، دکتر الهه دلشاد بیان کرد: برنج به عنوان یکی از اصلی ترین غذاهای مردم ایران، اگر بدون توجه به مزاج، زمان مصرف و نوع پخت استفاده شود، می تواند موجب افزایش وزن، بالا رفتن قند خون و تشدید کبد چرب شود. با این حال مصرف صحیح برنج آن را به غذایی سالم، مقوی و انرژی بخش تبدیل می کند.

وی تاکید کرد: در طب ایرانی، برنج طبعی معتدل و در درجه دوم خشک دارد و به‌صورت «مرکب‌القوی» عمل می‌کند؛ به این معنا که اثر آن در بدن افراد مختلف، بسته به مزاج آنها متفاوت است. احساس گرمی پس از مصرف برنج نشانه مزاج گرم و احساس سردی نشانه مزاج سرد و‌تر محسوب می‌شود.

این متخصص طب ایرانی و مکمل با بیان اینکه نوع پخت برنج نقش مهمی در اثرگذاری آن دارد، افزود: برنج کته گرمی‌بخش‌تر و برنج آبکش سردی‌بخش‌تر است. انتخاب میان این دو روش باید بر اساس مزاج، وضعیت جسمی و بیماری‌های فرد انجام شود. کته برای کودکان در حال رشد، افراد لاغر و برخی بیماری‌ها مناسب‌تر بوده و آبکش برای افراد دارای اضافه وزن یا غلبه گرمی توصیه می‌شود.

{$sepehr_key_188954}

دانش آموخته دانشکده طب ایرانی و مکمل با اشاره به مصلح‌های برنج، یادآور شد: مصرف زیاد برنج بدون مصلح می‌تواند باعث یبوست شود. استفاده از موادی مانند شیر، شکر سرخ، زیره و زعفران می‌تواند خواص برنج را افزایش و عوارض احتمالی آن را کاهش دهد. همچنین مصرف روزانه برنج به‌طور مداوم توصیه نمی‌شود.

این متخصص طب ایرانی، شست‌وشو، خیساندن و روش پخت صحیح را از عوامل کاهش آلودگی‌های آن عنوان کرد و گفت: بهترین روش پخت برنج، نیم‌جوش کردن است. در این روش، برنج پس از شست‌وشو و خیساندن در آب و نمک، چند دقیقه با آب زیاد جوشانده، آبکش شده و سپس با مقدار کمی آب دم می‌شود. این شیوه ضمن دفع سموم، مواد معدنی مفید را حفظ کرده و لزوجت و غلظت برنج را کاهش می‌دهد؛ به همین دلیل حتی برای افراد مبتلا به کبد چرب نیز مناسب است.

دلشاد در پایان خاطرنشان کرد: حذف برنج راه‌حل کاهش وزن در افراد مختلف نیست؛ اصلاح روش مصرف، نگاه صحیح طب ایرانی به این غذای اصلی سفره ایرانی است.