ساده‌ترین روش تهیه «سمنو» + ارزش غذایی

سمنو به عنوان یک سین خوشمزه در سفره هفت سین، افزون‌بر جایگاه فرهنگی و غذایی که در بین ما دارد، در طب سنتی ایران هم به آن توجه ویژه شده است.

کد خبر: ۴۰۰۲۷۰

تاریخ : ۲۷ اسفند ۱۴۰۴ - ۱۲:۳۰

نوشته

به گزارش شهرآرانیوز؛ درگذشته سمنو با آیین و آداب خاصی پخت می‌شد و افزون‌بر سفره هفت‌سین خوراک میان‌وعده مردم هم به‌حساب می‌آمد، ولی الان از آن همه آداب و رسوم و خوراک، فقط یک ظرف سمنو برای سین سفره هفت‌سین مانده است، درحالی‌که این سین خوشمزه افزون‌بر جایگاه فرهنگی و غذایی که در بین ما دارد، در طب سنتی ایران هم به آن توجه ویژه شده است. در ابواب «مفردات»، کتاب‌های طب‌سنتی، از آن با نام «نیده» یاد شده که در فصل بهار و به‌مناسبت عید نوروز همانند حلوا و آش برای برآورده شدن حاجات و نذرونیاز هم پخته می‌شده‌است. ازاین‌رو توصیه می‌شود حتما این ماده غذایی خوشمزه را در سبد غذایی خود قرار دهیم، به‌ویژه برای کودکان و نوجوانان، سالمندان و افرادی که ضعف قوای بدنی دارند یا در دوره نقاهت به‌سر می‌برند.

معرفی خواص این ماده غذایی خوشمزه

تأمین انرژی ورزشکاران

کربوهیدرات و پروتئین گیاهی موجود در سمنو یک میان‌وعده عالی برای ورزشکاران به‌شمار می‌آید. زیرا انرژی پایدار مورد نیاز ورزشکاران را در طول روز فراهم می‌کند و موجب کاهش خستگی حین تمرینات سنگین می‌شود.

نکته:

پروتئین گیاهی سمنو به بازسازی و افزایش توده عضلانی کمک می‌کند. همچنین می‌توانید از فواید مواد معدنی این خوراکی مانند منیزیم و فسفر برای تسریع فرایند ریکاوری عضلات خود استفاده کنید.

تقویت استخوان‌ها

مصرف متعادل سمنو به ارتقای سلامت بدن کمک می‌کند. این خوراکی سرشار از کلسیم و پتاسیم است که برای جلوگیری از پوکی استخوان مفید هستند.

نکته:

برای بهره‌مندی بیشتر از میزان کلسیم سمنو، آن را با شیر مصرف کنید. یکی از خواص سمنو با شیر، افزایش کلسیم و پروتئین است که به تقویت استخوان‌ها و بیشتر شدن انرژی بدن کمک می‌کند.

رفع کم‌خونی

سمنو حاوی آهن و اسید فولیک است و می‌تواند به افزایش گلبول‌های قرمز خون کمک کند.

نکته:

افراد دارای هموگلوبین پایین با مصرف سمنو می‌توانند به رفع خستگی و کاهش سطح انرژی بدن خود که با کم‌خونی مرتبط است، کمک کنند.

{$sepehr_key_197558}

کمک به لاغری

اگر سمنو را به صورت ناشتا مصرف کنیم باعث کاهش اشتهای کاذب می‌شود. چرا که فیبر موجود در آن باعث احساس سیری طولانی‌مدت می‌شود و از پرخوری جلوگیری می‌کند. همچنین کربوهیدرات پیچیده سمنو به آرامی آزاد می‌شوند به همین دلیل سطح انرژی در طول روز به صورت پایدار باقی می‌ماند.

نکته:

سمنو کالری بالایی دارد و باید در حد اعتدال مصرف شود.

افزایش کیفیت اسپرم

سمنو حاوی ویتامین E و B است که نقش مهمی در بهبود عملکرد جنسی مردان دارند.

نکته:

برخی متخصصان تغذیه معتقدند، آقایانی که قدرت باروری ضعیفی دارند با مصرف متعادل سمنو می‌توانند به سلامت اسپرم‌ها و تقویت حرکت آنها کمک کنند.

تقویت سیستم ایمنی

در گذشته سمنو را با شیره انگور ترکیب می‌کردند که هم لذیذتر می‌شد و هم به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌های قوی به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کرد. برای بهره‌مندی از خواص سمنو با شیره انگور کافی است یک قاشق غذاخوری شیره طبیعی را به مقدار کمی سمنو اضافه کنید.

نکته:

این ترکیب را می‌توان بمب انرژی هم دانست؛ زیرا مواد تشکیل‌دهنده آن یک منبع عالی برای رفع خستگی و افزایش انرژی بدن هستند.

مکمل عالی برای بارداری

سمنو به دلیل داشتن آهن و فولات فواید بیشماری برای زنان باردار دارد. این ترکیبات به رشد جنین، تقویت استخوان‌ها و جلوگیری از کم‌خونی مرتبط با حاملگی کمک می‌کند.

نکته:

پروتئین با کیفیت موجود در سمنو برای رشد بافت‌های بدن جنین ضروری است.

سلامت پوست

سمنو یک منبع غنی از ویتامین‌های گروه B، ویتامین E، آهن و پروتئین باکیفیت به‌شمار می‌آیدکه به حفظ شادابی پوست کمک می‌کند.

نکته:

ویتامین E موجود در سمنو نوعی اکسیر جوانی است که ضمن ایجاد طراوت بیشتر در پوست از بروز چین و چروک زودرس، جوش و آکنه جلوگیری می‌کند.

افزایش رشد مو

ویتامین‌های موجود در سمنو ریشه مو را تقویت می‌کنند، مانع از ریزش تار‌های مو می‌شوند و مواد معدنی آن برای بهبود رشد ساقه مو مفید هستند.

نکته:

برای افزایش خواص سمنو بادام را با آن ترکیب کنید. این ترکیب به دلیل داشتن ویتامین E و چربی‌های سالم به درخشندگی مو و رفع آسیب‌های آن کمک می‌کنند.

بهبود عملکرد مغز

مصرف سمنو به ویژه در سنین بالاتر می‌تواند باعث تقویت مغز شود. این خوراکی باعث تقویت حافظه و افزایش تمرکز نیز می‌شود.

نکته:

مصرف سمنو با گردو به دلیل ترکیب اسید‌های چرب امگا۳ خاصیت این خوراکی را دوچندان می‌کند.

منظم کردن قاعدگی

یکی از خواص سمنو در طب سنتی، رفع قاعدگی‌های نامنظم است. از آنجا که این خوراکی طبع گرمی دارد، می‌تواند به تنظیم پریودی کمک کند. همچنین آهن و ویتامین C‌موجود در سمنو برای جبران کم‌خونی ناشی از قاعدگی مفید هستند.

نکته:

سمنو به دلیل داشتن محتوای فیبر می‌تواند علاوه بر تنظیم هورمون‌های زنانه به کاهش علائم سندرم پیش از قاعدگی همچون نفخ و یبوست کمک کند.

سم‌زدایی از کبد

وجود ماده‌ای به نام بتائین در جوانه گندم می‌تواند موجب از بین رفتن چربی‌های اضافی کبد و بهبود عملکرد آن شود.

نکته:

بهتر است مصرف سمنو را در حد اعتدال و همراه با رژیم غذایی سالم مصرف کنیم.

بهبود کیفیت شیر مادر

سمنو حاوی مواد مغذی فراوانی است که به بهبود کیفیت شیر مادر کمک می‌کنند و برای رشد سالم نوزاد مفید هستند.

نکته:

مواد مغذی موجود در سمنو انرژی مورد نیاز مادر در دوره شیردهی را تأمین می‌کنند و موجب رفع خستگی یا احساس بی‌حالی او می‌شوند.

پیشگیری از ابتلا به سرطان

سلنیوم و ویتامین E موجود در این خوراکی از سلول‌های بدن در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند.

نکته:

مصرف متعادل سمنو باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود و می‌تواند با عوامل مؤثر در ایجاد سرطان مقابله کند.

میزان مصرف روزانه سمنو

گروه سنی >>> تعداد دفعات روزانه >>> میزان مصرف در هرنوبت

بزرگ‌سالان >>> دو تا سه‌بار >>> ۵٠ تا ١٠٠گرم

کودکان و نوجوانان >>> دوبار >>> ٢٠ تا ٢۵گرم

ارزش غذایی

برای دانستن خواص سمنو باید ابتدا با ارزش غذایی آن آشنا شوید. این خوراکی خوشمزه به دلیل نداشتن شکر افزوده و وجود قند طبیعی، یک گزینه ایده‌آل برای تأمین انرژی است، اما کالری بالایی دارد. به همین دلیل باید برای بهره‌مندی از خواص آن، حواستان به میزان مصرفش باشد.

طبع سمنو: گرم و معتدل

سازگار با همه مزاج‌ها

{$sepehr_key_197559}

چه کسانی سمنو نخورند!

اگر بیماری زمینه‌ای دارید یا داروی شیمیایی می‌خورید، قبل از مصرف سمنو با پزشک معالج خود مشورت کنید.

گروه‌هایی که بهتر است سمنو را با احتیاط بخورند عبارت‌اند از:

افراد مبتلا به دیابت کنترل‌نشده

مبتلایان به مشکلات گوارشی مانند سندرم روده تحریک‌پذیر

افراد دارای حساسیت به گلوتن

مبتلایان به مشکلات کلیوی حاد

افراد درگیر تحمل نکردن فروکتوز

بهترین زمان مصرف سمنو

صبح‌ها، به‌ویژه با معده خالی است. زیرا می‌تواند به عملکرد بهتر دستگاه گوارش و معده کمک کند. همچنین به عنوان میان‌وعده از تمام خواص برای سلامتی بدن برخوردار است.

چگونه سمنو بپزیم؟

مواد اولیه:

یک کیلو گندم

سه کیلو آرد نان سنگک

طرزتهیه:

گندم را پس از تمیزکردن سه روز در آب خیس کنید. در این مدت چندبار آب آن را عوض کنید تا نوک گندم جوانه بزند.

گندم‌های جوانه‌زده را در دستمالی تمیز و خیس بریزید تا ریشه درآورد.

گندم‌ها را در چند عدد سینی پهن کنید و پارچه‌ای خیس روی آن بیندازید تا گندم‌ها ساقه نقره‌ای بزنند.

گندم نقره‌ای را آسیاب کنید و مقداری آب روی آن بریزید و خوب مخلوط و از صافی رد کنید تا شیره از پوسته گندم درآید.

آرد را در قابلمه مناسبی بریزید و شیره گندم را کم‌کم به آن اضافه کنید تا آرد در شیره حل شود و به‌صورت مایع رقیقی درآید.

ظرف را روی شعله اجاق قرار دهید و آن را مرتب هم بزنید تا مایع جوش آید و کم‌کم غلیظ شود.

مایع سمنو را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و به غلظت حلوا برسد.

وقتی آب سمنو کشیده شد، آن را کمی تفت دهید.

مقداری آب سرد به سمنو اضافه کنید تا کمی رقیق‌تر و خوش‌رنگ‌تر شود.

سمنو را در ظرفی بریزید و نیم‌ساعت در فر یا روی اجاق با حرارت ملایم قرار دهید تا دم بکشد.

درصورت تمایل مقداری خلال پسته و بادام به آن اضافه کنید.

{$sepehr_key_197759}